Проектирование и строительство нормативно-методические документы arrow Предприятия сельского хозяйства arrow НТП-АПК 1.10.09.002-04  
19.10.2018
    
НТП-АПК 1.10.09.002-04

СИСТЕМА НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ В АГРОПРОМЫШЛЕННОМ КОМПЛЕКСЕ

МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

нормы технологического проектирования

НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ КОМПЛЕКСОВ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ШАМПИНЬОНОВ

НТП-АПК 1.10.09.002-04

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Москва

2004

ПРЕДИСЛОВИЕ

1 РАЗРАБОТАНЫ ФГУП «Российский научно-исследовательский и проектный институт агропромышленного комплекса» (РосНИПИагропром) и ГУП «Научно-исследовательский институт овощеводства (ВНИИО).

В работе использованы материалы Всесоюзного центрального научно-исследовательского и проектного института типового и экспериментального проектирования тепличных комбинатов, агропромышленных комплексов, предприятий по обработке и хранению сельхозпродукции «Гипронисельпром» и Всероссийского научно-исследовательского института овощеводства РАСХНЛ (ВНИИО).

ВНЕСЕНЫ ФГУП «РосНИПИагропром»

2 ОДОБРЕНЫ НТС Минсельхоза России (протокол № 10 от 10.02.04)

3 УТВЕРЖДЕНЫ И ВВЕДЕНЫ В ДЕЙСТВИЕ Заместителем Министра сельского хозяйства Российской Федерации Е.И. Назиным 16.04.04г.

4 ВЗАМЕН ВНТП 28-87

5 СОГЛАСОВАНЫ с Департаментом растениеводства Минсельхоза России (письмо от 18.04.03 г. № 17-02/307):

Департаментом социального развития и охраны труда (письмо от 15.04.04 г.);

Департаментом экономики и финансов Минсельхоза России (письмо от 19.08.03 г. № 23-07-08/780);

Заместителем Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации (письмо от 26.12.02 г. № 111-16/650-04)

СОДЕРЖАНИЕ

 TOC o "1-2" p " " h z 1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

4 Общие указания

5 Технология выращивания грибов

6 Номенклатура комплексов по выращиванию шампиньонов

7 Номенклатура зданий, сооружений и помещений комплексов по выращиванию шампиньонов

8 Требования к экологическим и строительным решениям

9 Нормы расхода материалов

10 Водоснабжение и канализация

11 Требования к параметрам воздуха и системам их обеспечения

12 Механизация и автоматизация процессов

13 Электроснабжение, освещение и связь

14 Требования к охране труда

15 Охрана окружающей природной среды

16 Организация производства, технико-экономические показатели комплекса по выращиванию шампиньонов

Приложение А (справочное) Требования культуры шампиньона двуспорового к условиям выращивания в зависимости от фазы роста и развития

Приложение Б (рекомендуемое) Схема приготовления субстрата для выращивания шампиньонов

Приложение В (справочное) Список химпрепаратов, разрешенных для применения в России на культуре шампиньона

Приложение Г (рекомендуемое) План-график профилактических и защитных мероприятий при выращивании шампиньонов

Приложение Д (рекомендуемое) Примерный штат рабочих для грибоводческих комплексов

Приложение Е (рекомендуемое) Перечень рекомендуемого технологического оборудования

Приложение Ж (справочное) Параметры воздушной среды цехов субстрата, покровного материала и основных производственных помещений цеха выращивания грибов

Приложение И (справочное) Степень агрессивного воздействия газовой среды помещений на строительные конструкции

Приложение К (рекомендуемое) Нормы запаса и способы хранения компонентов субстрата и покровного материала

Приложение Л (рекомендуемое) Нормы расхода мицелия, компонентов субстрата и покровного материала при выращивании шампиньонов

Приложение М (справочное) Характеристика сточных вод цеха выращивания шампиньонов

СИСТЕМА НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ В АГРОПРОМЫШЛЕННОМ КОМПЛЕКСЕ МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ КОМПЛЕКСОВ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ШАМПИНЬОНОВ

Дата введения 2004-06-01

1 Область применения

1.1 Настоящие нормы рекомендуются для добровольного применения при разработке проектной документации на новое строительство, реконструкцию, расширение и техническое перевооружение действующих комплексов по выращиванию вешенки обыкновенной по стационарной многозональной системе их отдельных зданий и сооружений для предприятий всех форм собственности.

2 Нормативные ссылки

В настоящих нормах имеются ссылки на следующие нормативные документы:

ППБ 01-03

Правила пожарной безопасности в Российской Федерации

СП 11-107-98

Порядок разработки и состав раздела «Инженерно-технические мероприятия гражданской обороны. Мероприятия по предупреждению чрезвычайных ситуаций проектов строительства

МСХ РФ

 

Перечень зданий и помещений предприятий Минсельхоза России с установлением их категорий по взрывопожарной и пожарной безопасности, а также классов взрывопожарных и пожарных зон по ПУЭ

Утв. 20.09.01

НПБ 105-03

Определение категорий помещений и зданий взрывопожарной и пожарной опасности

СНиП 21-01-97*

Пожарная безопасность зданий и сооружений

СНиП II-97-76

Генеральные планы сельскохозяйственных предприятий

ГН 2.2.5.686-98

Предельно-допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03

Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов

СНиП 2.09.04-87*

Административные и бытовые здания

СНиП 31-04-2001

Складские здания

СНиП II-108-78

Склады сухих минеральных удобрений и химических средств защиты растений

СанПиН 1.2.1077-01

Гигиенические требования к хранению, применению и транспортировке пестицидов и ядохимикатов

СНиП 2.03.13-88

Полы

СНиП 2.03.11-85

Защита строительных конструкций от коррозии

ГОСТ 6658-75*Е

Изделия из бумаги и картона, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

СанПиН 2.1.4.1074-01

Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

СНиП 2.04.01-85*

Внутренний водопровод и канализация зданий

СНиП 2.04.02-84*

Водоснабжение. Наружные сети и сооружения

СанПиН 2.1.5.980-00

Гигиенические требования к охране поверхностных вод

ВСН 01-89

Предприятия по обслуживанию автомобилей

СНиП 41-01-2003

Отопление, вентиляция и кондиционирование

ГОСТ 12.4.021-75*

ССБТ. Системы вентиляционные. Общие требования

СанПиН 2.2.4.548-96

Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений

ГОСТ 30331.1-95

Электроустановки зданий. Основные положения

ГОСТ Р 50571.1-93

ПОТ РМ-016-2001,

РД 153-34.0-03.150-00

Межотраслевые правила по охране труда (правила безопасности) при эксплуатации электроустановок

СНиП 23-05-95

Естественное и искусственное освещение

№ 181-ФЗ от 17.07.99г.

Федеральный закон «Об основах охраны труда в Российской Федерации»

ГОСТ 12.1.003-83*

Шум. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.005-88

Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

СП 1.1.1058-01

Организация, проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий

ГОСТ 12.2.003-91

ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.3.002-75*

ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.2.032-78

ССБТ. Рабочее место при выполнении работ сидя. Общие эргономические требования

ГОСТ 12.2.033-78

ССБТ. Рабочее место при выполнении работ стоя. Общие эргономические требования

СанПиН 2.2.0.555-96

Гигиенические требования к условиям труда женщин

ГОСТ 12.4.026-76*

ССБТ. Цвета сигнальные и знаки безопасности

СН 2.2.4/2.1.8.562-96

Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки

СанПиН 2.1.6.1032-01

Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест

Примечание - При пользовании настоящими нормами технологического проектирования (НТП) целесообразно проверить действие ссылочных нормативно-методических документов по соответствующим указателям, составленным по состоянию на 1 января текущего года и по соответствующим информационным указателям, опубликованным за текущий период года. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании НТП следует руководствоваться замененным (измененным) нормативно-методическим документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана на него ссылка, не применяется в части, учитывающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящих нормах применены следующие термины с соответствующими определениями.

3.1 грибница (мицелий): Вегетативное тело грибов, система тонких ветвящихся нитей (гиф).

3.2 инокуляция: Внесение (посев) в субстрат мицелия грибов.

3.3 компостирование: Процесс ферментации массы органических материалов под воздействием микроорганизмов, при котором происходит разложение органического вещества, превращение его в доступную для мицелия шампиньона форму.

3.4 кондиционирование воздуха: Процесс создания и автоматического поддержания определенных параметров воздушной среды в культивационном помещении.

3.5 «кондиционирование» субстрата: Термин, означающий окончание процесса ферментации субстрата, протекающего в контролируемых условиях, при его термической обработке.

3.6 культивационное помещение: Камера выращивания, где осуществляется плодоношение и сбор плодовых тел шампиньонов, а также поддержание соответствующих параметров микроклимата в соответствии с требованиями культуры по фазам роста и развития.

3.7 многозональная система выращивания: Система, при которой цикл выращивания шампиньонов разделен на ряд технологических зон (операций), который осуществляется в специализированных помещениях, соответствующих требованиям технологии.

3.8 пастеризация субстрата: Термовлажностная обработка субстрата для уничтожения вредителей и возбудителей болезней, первая фаза термической обработки субстрата.

3.9 покровный материал: Однородный или состоящий из нескольких компонентов материал, укладываемый на субстрат для стимулирования роста мицелия в грядке, образования грибов и обеспечения их влагой в период роста.

3.10 полный технологический цикл выращивания:

Цикл производства грибов, включающий перечень операций от приготовления субстрата до сбора урожая и упаковки готовой продукции.

3.11 посадочный мицелий (грибница): Выращенный на различных субстратах (зерне, перлите и т.д.) мицелий, предназначенный для посева в субстрат при культивировании съедобных грибов.

3.12 примордии: Зародыши плодовых тел съедобных грибов.

3.13 субстрат: Питательная среда для грибов, образующаяся в результате направленного разложения (ферментации) органического вещества микроорганизмами.

3.14 термическая обработка субстрата: Процесс обработки субстрата при повышенной температуре (+60°С...62°С) с помощью насыщенного пара низкого давления (пастеризация) и последующего охлаждения («кондиционирования») субстрата для завершения процесса ферментации в контролируемых условиях.

3.15 тоннель: Специализированное сооружение для термической обработки субстрата «в массе», предназначено для обработки больших масс субстрата, уложенных на пол сооружения слоем 2 м.

3.16 ферментация субстрата: Процесс изменения состава органического вещества в субстрате, происходящий в результате жизнедеятельности микроорганизмов (то же, что компостирование).

4 Общие указания

4.1 При проектировании комплексов по выращиванию шампиньонов, их отдельных зданий и сооружений, кроме настоящих норм следует соблюдать требования технических регламентов, норм и правил строительного проектирования, правила пожарной безопасности ППБ 01-03, природоохранное и санитарное законодательство и положения других нормативно-методических документов.

При проектировании мероприятий по защите комплексов при чрезвычайных ситуациях и от воздействия средств поражения следует руководствоваться СП 11-107-98.

До вступления в силу соответствующих технических регламентов рекомендуется осуществлять применение настоящих норм технологического проектирования в добровольном порядке, за исключением обязательных требований, обеспечивающих достижение целей Федерального закона Российской Федерации «О техническом регулировании» (№ 184-ФЗ от 27 декабря 2002 года).

4.2 При выборе площадки для строительства комплекса по выращиванию шампиньонов следует предусматривать экономически целесообразное решение транспортных потоков по доставке сырья (соломы, бройлерного помета с птицефабрик, торфа, мицелия) и продукции, а также избегать размещения комплексов вблизи постоянных источников инфекции.

Комплексы по выращиванию шампиньонов целесообразно размещать при тепличных комбинатах. Возможность совместного использования одинаковых для обоих производств сооружений и помещений - автовесов, агрохимлаборатории, склада химикатов, ремонтной мастерской и др. определяется при проектировании.

4.3 Комплекс по отношению к жилой застройке и цех приготовления субстрата по отношению к цеху выращивания размещается с подветренной стороны для ветров преобладающего направления. Для шампиньонных комплексов площадью выращивания 0,7 и 1,0 га и более расстояние между цехами субстрата и выращивания грибов рекомендуется принимать не менее 250 м, для комплексов площадью выращивания 0,35 га и менее - определять расчетом на основании данных по выбросам вредных газов в процессе производства, приведенных в разделе 11.

Разрывы между остальными зданиями и сооружениями шампиньонных комплексов следует принимать в соответствии с требованиями СНиП II-97-76.

4.4 Организацию защитной зоны и расстояние между комплексами по выращиванию шампиньонов и зонами массовой жилой застройки следует принимать в соответствии с СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03.

4.5 Категорию зданий и помещений комплексов по выращиванию шампиньонов следует принимать в соответствии с «Перечнем зданий и помещений предприятий Минсельхоза России с установлением их категорий по взрывопожарной и пожарной безопасности, а также классов взрывопожарных и пожарных зон по ПУЭ» и требованиями НПБ 105-03.

Производство в цехе выращивания грибов и в цехе покровного материала по пожарной опасности относится к группе «Д». В цехе приготовления субстрата - к группе «В».

При проектировании зданий и сооружений комплексов по выращиванию шампиньонов следует соблюдать требования СНиП 21-01-97*.

5 Технология выращивания грибов

5.1 Технологические процессы, составляющие цикл производства грибов, приведены в таблице 1.

Таблица 1

Наименование процессов

Длительность процессов для шампиньонов,

сут.

Приготовление субстрата

14-26

Укладка субстрата в тоннель, термическая обработка субстрата в массе, охлаждение субстрата

7-10

Перегрузка субстрата в камеру выращивания, посадка мицелия и его проращивание

12-14

Укрытие покровным материалом и проращивание мицелия в покровном материале

10-14

Плодообразование

2-4

Плодоношение. Сбор урожая

35-40

Общая продолжительность (без приготовления субстрата)

68-82

Термовлажностная обработка камеры выращивания грибов, выгрузка субстрата, подготовка камеры к следующему культурообороту

1-3

Основные параметры микроклимата при культивировании шампиньонов поддерживаются в соответствии с требованиями культуры к условиям выращивания в зависимости от фазы роста и развития (приложение А)

5.2 Схема приготовления субстрата приведена в приложении Б.

5.3 Для проведения термической обработки в массе субстрат, посредством комплекта транспортеров, укладывается на решетку тоннеля слоем, высотой не более 2,0 м, не трамбуя. Тоннель представляет собой герметичную камеру шириной 3(6) м. Ширина тоннеля определяется шириной захвата машины для укладки и выгрузки субстрата из тоннеля.

На высоте 30-50 см от пола размещают решетку, на которую укладывают субстрат. Щели в решетке должны составлять 20-30 % от общей площади пола. Под щелевым полом расположена камера статического давления, в которую подается поток воздуха, увлажненного паром. Воздуховод соединяется с вентилятором общей производительностью 150-200 м3 воздуха в час на 1 т субстрата и паропроводом. Поступление пара регулируется клапаном подачи пара.

Процессу пастеризации предшествует период выравнивания температуры субстрата и его разогрева. В период выравнивания температура субстрата за 4-10 ч повышается от 35°С до 45-50°С при непрерывной рециркуляции воздуха без его подогрева.

В период разогрева примерно за 3-5 ч температура субстрата повышается от 45-50°С до 58-60°С при периодической подаче пара.

Субстрат пастеризуется при указанной температуре от 8 до 10 ч. По окончании пастеризации температура субстрата за период от 12 до 24 ч снижается до 52-55°С.

В период медленного охлаждения (кондиционирования) продолжительностью, примерно, 6-8 сут. температуру субстрата снижают до 43-50°С. По окончании кондиционирования субстрат в течение 10-12 ч охлаждается до 25-27°С и затем перегружается в камеру проращивания мицелия или в камеру выращивания. При перегрузке субстрата в него вносится мицелий.

Норма внесения мицелия составляет 7-8 л (4,5-5,1 кг) на тонну субстрата для шампиньонов.

5.4 Температура субстрата при пастеризации и кондиционировании регулируется посредством изменения температуры воздуха (подачей пара или свежего воздуха), в поток воздуха, рециркулирующего через слой субстрата. Воздух подается в субстрат из подполья тоннеля через зазоры между элементами решетки. Для рециркуляции воздух забирается из верхней зоны камеры.

В период пастеризации субстрата к рециркулирующему воздуху добавляется от 5 до 10 % свежего, в период охлаждения - от 10 до 25 %.

Масса субстрата после термической обработки и кондиционирования уменьшается (потери сухой массы субстрата для шампиньонов составляет 25-30%).

Окончание процесса контролируемой ферментации субстрата для шампиньонов определяется по содержанию аммиака в воздухе тоннеля, которое не должно превышать 7 мг/м3 воздуха.

Концентрация аммиака (ПДК) в воздухе рабочей зоны в соответствии с ГН 2.2.5.686-98 составляет 20 мг/м3.

5.5 Проращивание мицелия при выращивании шампиньонов:

5.5.1 Проращивание мицелия для выращивания шампиньонов можно проводить:

в камере проращивания в массе (тоннеле) с последующим формированием блоков в помещении для брикетирования (п.7.6.) и перемещением в камеру выращивания грибов;

в камере проращивания в массе (тоннеле) с последующим перемещением непосредственно в камеру выращивания грибов;

непосредственно в камере выращивания грибов.

Способ проращивания мицелия уточняется заданием на проектирование.

5.5.2 При проращивании мицелия в камере проращивания в массе субстрат укладывается в тоннель на решетчатый пол высотой не более 1,5 м, не уплотняя.

Температуру субстрата в период проращивания поддерживают в пределах 24-26°С. Температуру воздуха, рециркулирующего через массу субстрата в тоннеле - 22-24°С, относительная влажность - 90-95 %. Для нормального протекания процесса в тоннеле к рециркулирующему воздуху добавляется 5-7 % свежего.

При проращивании мицелия в массе удельная подача воздуха (рециркуляционного) составляет 200 м3/ч на 1 т субстрата.

Температура воздуха в тоннеле регулируется подачей свежего воздуха или пара путем подмешивания к рециркуляционному воздуху.

При оптимальной температуре и необходимой влажности мицелий разрастается на полную глубину слоя субстрата за 10-14 дней после посева.

5.5.3 В камере выращивания грибов процесс проращивания мицелия в субстрате осуществляют при полной рециркуляции воздуха при параметрах субстрата, указанных в п. 5.5.2.

Подача свежего воздуха необходима лишь в случае быстрого повышения температуры субстрата более 28 °С.

Продолжительность периода проращивания мицелия в субстрате на стеллажах в камере выращивания также составляет 12-14 дней.

5.5.4  Потери массы субстрата за период проращивания мицелия составляют около 10 %.

5.6 Выращивание и сбор шампиньонов

5.6.1 Субстрат с разросшимся мицелием шампиньонов загружают на стационарные стеллажи в камеру выращивания грибов с покрытием его покровным материалом слоем 4-5 см.

5.6.2 Покровный материал готовится в специальном помещении - цехе приготовления покровного материала. Компоненты механизированно смешиваются и увлажняются, готовая смесь укладывается на пол помещения для хранения.

Перед использованием торфа для приготовления покровного материала его подвергают микробиологическому анализу с целью определения его зараженности. Не рекомендуется использовать сильно инфицированный торф для приготовления покровного материала.

5.6.3 Процесс роста мицелия в слое субстрата и покровного материала длится от 7 до 12 сут. при указанных в п.5.5. параметрах воздуха и субстрата. Необходимый уровень температуры в камере выращивания поддерживается циркуляцией воздуха, помещение вентилируется только в случае повышения температуры субстрата выше 27°С. Содержание углекислого газа в воздухе может достигать 1,5 % (по объему), и не является лимитирующим фактором в этот период.

5.6.4 Влажность покровного материала в период прорастания в нем мицелия поддерживается ежедневными поливами на уровне от 70 до 80 % полной влагоёмкости.

5.6.5 По окончании роста мицелия проводится механизированное рыхление покровного материала и выравнивание его поверхности. Затем вентилированием камеры температура воздуха снижается до 15-17 °С, субстрата - до 19-20°С, содержание углекислого газа в воздухе - до 0,09-0,1 %.

Относительная влажность воздуха до начала плодоношения поддерживается в пределах от 90 до 95 %.

5.6.6 В процессе плодоношения проводят регулярные сборы грибов, поливы культуры, профилактические мероприятия по борьбе с болезнями и вредителями культуры, мытье полов в камерах после сбора грибов.

В период плодоношения и сбора урожая температура воздуха в камере поддерживается в пределах 15-17 °С, температура субстрата - 17-19°С, относительная влажность воздуха - 85-90 %, содержание углекислого газа в камере не более 0,1 % (по объему). Масса субстрата за период плодоношения уменьшается примерно на 30 %.

5.7 По окончании сбора урожая камеру выращивания (при промышленном производстве) подвергают термической обработке при температуре 70-75°С в течение 12 ч. Затем камера вентилируется и производится выгрузка субстрата. Стеллажи и полы очищают от остатков субстрата и промывают водой.

5.8 Использованный субстрат после сбора шампиньонов применяют в качестве органического удобрения в открытом и защищенном грунте.

Отработанный субстрат рекомендуется хранить на специальной площадке с твердым покрытием, удаленной от территории грибоводческого комплекса не менее чем на 250 м сроком не более 3 месяцев.

5.9 Дезинфекцию грибоводческих помещений рекомендуется проводить в соответствии с Санитарными нормами и правилами и препаратами, разрешенными для применения в грибоводстве (см. список разрешенных препаратов в РФ на культуре шампиньона, приложение В), в соответствии с планом-графиком профилактических и защитных мероприятий при выращивании шампиньонов (приложение Г).

6 Номенклатура комплексов по выращиванию шампиньонов

6.1 Рекомендуемая номенклатура грибоводческих комплексов на промышленной основе по площади выращивания: 0,35; 0,7; 1 га на основе полного производственного цикла.

6.2 Допускается проектирование грибоводческих комплексов другой площади выращивания и состава предприятия в соответствии с заданием на проектирование, утвержденным в установленном порядке, на основе использования неполного технологического цикла производства.

7 Номенклатура зданий, сооружений и помещений комплексов по выращиванию шампиньонов

7.1 К зданиям основного производственного назначения комплексов по выращиванию шампиньонов на базе полного технологического цикла относятся:

цех выращивания грибов с блоком помещений вспомогательного назначения;

цех приготовления субстрата;

цех приготовления покровного материала.

7.2 Здания подсобно-производственного назначения: площадка (навес) для хранения соломы;

навес для хранения навоза (помета);

склады гипса и химикатов;

площадка (навес) для хранения отработанного субстрата;

автовесы;

площадка для размещения машин и транспортных средств;

сооружения водоснабжения, канализации, электро-, тепло- и пароснабжения;

внутриплощадочные проезды;

ограждение.

7.3 Вспомогательные помещения (административные, санитарно-бытовые, здравоохранения, общественного питания и т.д.)

Примечание - При проектировании комплекса для конкретного района строительства номенклатуру зданий, сооружений и помещений определяют с учетом местных условий и выбранной технологии производства грибов.

7.4 Примерный состав помещений производственного и вспомогательного назначения цеха выращивания шампиньонов приведен в таблице 2.

Таблица 2

Номенклатура помещений

Примерные площади помещений (м2) при площади выращивания,
га

Назначение помещений

0,35

0,7

1

Камеры пастеризации субстрата и проращивания мицелия в массе

300

600

900

 

Камеры выращивания грибов

1680

3360

5000

 

Помещение для кондиционеров, холодильного и вентиляционного оборудования

По расчету

По расчету

По расчету

Для размещения оборудования, обрабатывающего и подающего воздух в камеры выращивания грибов

Помещение для вентиляционного оборудования

То же

То же

То же

Для обработки и подачи воздуха в камеры пастеризации и проращивания мицелия

Помещение для приготовления растворов химикатов

15

20

20

Для приготовления растворов химикатов и кратковременного их хранения (не более суток)

Холодильная камера для временного хранения грибов

15

20

25

Хранение 2-суточного объема продукции

Помещение теплового пункта и бойлерной

По расчету

По расчету

По расчету

 

Помещение для приточных вентустановок

Тоже

То же

То же

Размещение оборудования для вентилирования коридоров и вспомогательных помещений

Холодильная камера для хранения мицелия

«

«

«

Хранение 1-3-месячного запаса мицелия

Помещение для дезинфекции тары

15

20

30

Мытьё и хранение тары сбора грибов

Мастерская КИПиА, электрооборудования

25

30

30

Для ремонта оборудования

Инвентарная

35

50

50

 

Экспедиция:

 

 

 

 

сортировочная и упаковочная

40

100

100

Для подготовки отправки продукции

помещение для изготовления упаковки

20

35

35

Для изготовления и хранения упаковки под грибы

бокс для транспорта

30

30

30

 

Агрохимлаборатория:

 

 

 

Для контроля за качеством субстрата, покровного материала и мицелия

моечная

 

8

8

кладовая реактивов

18

6

6

азотная

 

8

8

аналитическая

 

18

18

весовая

 

6

6

помещение разборки и сушки образцов

 

8

8

Щитовая

По расчету

По расчету

По расчету

Для контроля за работой оборудования

Блок санитарно-бытовых помещений

Тоже

То же

То же

 

Примечание - Исходные данные для определения габаритов холодильных камер для хранения мицелия и грибов приведены в разделе 8.

7.5 Соотношение камер выращивания грибов, проращивания мицелия и пастеризации субстрата определяют расчетом при проектировании.

7.6 Камеры в шампиньоннице располагают рядами и предусматривают раздельные технологические коридоры для загрузки и выгрузки субстрата и подготовки материала; ухода за культурой и транспортировка продукции в зону хранения.

В цехе приготовления субстрата следует предусмотреть площадки для увлажнения и размягчения соломы, размещения буртов, разворота машин, проезды.

При отсутствии мастерской по ремонту техники предусматривают для технического обслуживания средств механизации слесарно-механический участок, склад масел, сварочное отделение, смотровую яму. Стоянка техники должна находиться вне агрессивной среды.

При проектировании отдельного централизованного производства субстрата для культуры шампиньона здание цеха приготовления субстрата блокируется с отделением термической обработки субстрата (тоннелями пастеризации) и проращивания мицелия в массе (тоннелями проращивания).

В здании может предусматриваться также отдельное помещение для размещения линии брикетирования пророщенного субстрата и хранения недельного запаса брикетов.

Количество помещений определяется расчетом, в зависимости от объема выпускаемой продукции.

7.7 В цехе приготовления покровного материала осуществляется складирование навалом 3-месячного запаса торфа и известняка (мергеля), временное хранение готового покровного материала.

7.8 Вспомогательные помещения (административные, служебные, санитарно-бытовые) проектируются в соответствии с требованиями СНиП 2.09.04-87* с учетом штата рабочих и специалистов, приведенного в приложении Д. Санитарно-бытовые помещения для работающих размещаются отдельным блоком в производственных цехах.

Бытовые для рабочих группы (3а) следует выделить в самостоятельный блок. Для хранения респираторов следует иметь отдельный шкаф.

7.9 Складские здания следует проектировать согласно СНиП 31-04-2001.

7.10 Склад соломы следует проектировать в соответствии с требованиями типовых правил пожарной безопасности для объектов сельскохозяйственного производства.

7.11 Склад для хранения химикатов, помещение для приготовления дезрастворов должны проектироваться в соответствии с требованиями СанПиН 1.2.1077-01 и СНиП II-108-78.

8 Требования к экологическим и строительным решениям

8.1 В грибоводческом комплексе с полным технологическим циклом производства следует предусматривать рациональное размещение цехов и помещений, выделяя функционально-технологические зоны приготовления субстрата, покровного материала, пастеризации субстрата и проращивания мицелия, выращивания грибов, вспомогательного назначения.

'>

Документ сокращен, так как он очень большой. Для просмотра полной версии этого документа пройдите по ссылке Бесплатный заказ нужного документа

 
< Пред.   След. >
Полезное: